Trucs et astuces

Conserver les légumes


Tous les légumes ne doivent pas être transformés immédiatement après la récolte. Beaucoup sont même stables pendant des mois. Cependant, seulement si vous les stockez correctement.

Stocker des légumes n'est pas un art

Si vous cultivez des légumes dans votre jardin, vous pouvez récolter abondamment en automne. Ensuite, le garde-manger est généralement extrêmement plein et contient tellement que vous avez quelque chose à manger pendant longtemps. Mais seulement si vous conservez correctement les légumes. Vous devez faire attention à cela, car vous pouvez prolonger considérablement la durée de stockage. Après tout, qui ne veut manger des légumes que deux semaines après la récolte?

Préparation au stockage

Vous devez récolter vos légumes au plus tard lorsque de fortes gelées nocturnes sont annoncées. Faites attention de ne pas endommager les légumes car les légumes endommagés ne peuvent pas être stockés longtemps. Puis tapotez un peu le sol et retirez les feuilles des légumes racines et tubercules. Laissez toujours de courtes racines foliaires. Vous ne devez en aucun cas laver les légumes par la suite et ne conserver que des légumes qui ne présentent ni taches ni blessures.

Un petit conseil:
Vous ne devriez pas simplement jeter le vert des carottes, du chou-rave, du céleri et de la betterave. Si vous, voisins ou amis, avez des rongeurs à la maison, alors c'est une trouvaille pour les bestioles.

Où devez-vous conserver les légumes?

Les légumes doivent être conservés dans un endroit frais. Idéal dans les pièces à forte humidité, car les légumes perdent de l'eau lorsqu'ils sont stockés. L'humidité doit être d'au moins 80 pour cent dans le stockage d'hiver. La température idéale ne doit pas non plus dépasser 10 degrés. Le sous-sol est donc idéal pour le stockage hivernal. Vous pouvez également stocker les légumes dans des rentes en terre ou dans des chambres souterraines. Plus à ce sujet dans un instant.

En revanche, il est préférable de conserver les oignons et l'ail dans le grenier, car ces légumes nécessitent un faible taux d'humidité. Tressez simplement les feuilles séchées en tresses et accrochez-les à une ficelle ou à une corde à linge.

Comment les légumes sont-ils stockés correctement?

❍ Possibilité 1:

Vous pouvez conserver les légumes de différentes manières. Vous pouvez utiliser des légumes racines et tubercules, par exemple stocker dans des boîtes en bois avec du sable humide. Les choux doivent être emballés dans du papier d'emballage et stockés dans des boîtes en bois. Vous pouvez également stocker les pommes de terre dans des boîtes en bois.

❍ Option 2:

Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez également stocker les légumes dans des loyers en terre. Voici comment:

  1. Creusez un creux d'environ 50 centimètres de profondeur dans le jardin.
  2. Tapisser le trou avec du fil à mailles fines pour se protéger contre les campagnols.
  3. Couvrez ensuite le fil avec une haute couche de sable.
  4. Mettez les légumes (tubercules, légumes-racines, pommes de terre) en couches.
  5. Couvrir les légumes de paille au niveau du sol.
  6. Étalez une toison en plastique sur le loyer de la terre.

Soulevez la toison les jours d'hiver ensoleillés afin que l'intérieur ne chauffe pas trop.

❍ Option 3:

Avez-vous un récipient en métal inoxydable ou en plastique dont vous pouvez vous passer? Ensuite, convertissez-le simplement en chambre terrestre. Voici comment:

  1. Percez des trous juste en dessous de la jante et dans le sol pour la ventilation.
  2. Maintenant, creusez le récipient dans le sol jusqu'à juste en dessous des trous.
  3. Versez ensuite les légumes en couches et fermez avec un couvercle.
  4. Enfin, recouvrir de brindilles de pin pour isoler le récipient du froid.

Il est important pour toutes les variantes que vous ne stockiez jamais les légumes avec des pommes et d'autres fruits, car les fruits émettent du gaz de mûrissement éthylène, qui à son tour garantit que les légumes mûrissent plus rapidement et sont donc non comestibles plus rapidement.