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Pois de sucre congelés - Comment le faire correctement


Les pois de senteur ne peuvent être achetés frais que quelques mois par an. C'est exactement pourquoi beaucoup aiment geler. Mais pouvez-vous faire quelque chose de mal?

Toujours blanchir les pois avant de les congeler

Les pois à sucre font partie des variétés de pois particulièrement tendres qui, botaniquement parlant, appartiennent aux fleurs dites papillons. Ces légumineuses se caractérisent principalement par leur forte teneur en sucre, c'est pourquoi elles sont également appelées. Ils sont généralement récoltés très tôt de sorte qu'une couche non comestible de parchemin ne peut pas se former à l'intérieur de la gousse. Par conséquent, vous pouvez également les manger avec la gousse.

Les pois mange-tout étaient déjà connus comme délicatesse en France à l'époque de Louis XIV. Il n'est donc pas surprenant que ce légume ne soit réservé qu'à la noblesse de l'époque. Malheureusement, les pois mange-tout ne sont pas tout à fait bon marché à notre époque non plus. En effet, leur saison est très courte. Ils sont récoltés au printemps avec les asperges et les jeunes carottes. En Allemagne, ils ne sont disponibles en magasin que pendant environ deux mois. Cependant, pour pouvoir profiter des pois sucrés le reste de l'année, beaucoup les congèlent. Mais comment faites-vous vraiment bien?

Important: faites attention à la fraîcheur lors de vos achats

Les pois à sucre sont offerts au supermarché dans des emballages scellés. Vous ne pouvez obtenir les légumes individuellement qu'au marché hebdomadaire. Si vous souhaitez les congeler, vous devez vous assurer lors de l'achat que les gousses sont vertes et croustillantes. Vous pouvez reconnaître la fraîcheur, par exemple que les gousses grincent lorsque vous les frottez ensemble. D'un autre côté, les spécimens moins frais ont surtout des taches ou des taches jaunes.

Comment congeler correctement les pois

Vous pouvez généralement conserver les pois frais dans le compartiment à légumes du réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Enveloppez simplement les dosettes avec un torchon humide ou placez-les dans un sac en plastique. Cependant, si vous souhaitez conserver certains de ces légumes plus longtemps, vous pouvez également congeler les gousses.

➤ Procédez comme suit:

Il est important de nettoyer les légumineuses avant de les congeler, puis de les blanchir brièvement. Pour ce faire, trempez les petits pois dans l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes puis trempez-les à l'eau froide. Cela a l'avantage que les gousses gardent leur couleur verte. Bien égoutter les pois, puis les placer dans un sac de congélation ou tout autre récipient approprié et congeler. Les pois sucrés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 24 mois.

Pour décongeler, mettez simplement les pois dans de l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez par exemple Transformer directement en soupe aux pois sucrés.